吃得安心動得健康

圖片來源：canva 圖庫
罹癌怎麼辦？我可以吃什麼？《對症下飯》破除網路上常見的謠言迷思，詳細說明正確的飲食觀念，為癌友補充滿滿的抗癌能量！

癌症治療期間，除了足夠的熱量以及更多的蛋白質之外，也需注重均衡攝取六大類食物，才能全面補足身體所需營養，維持體力及免疫力。以下是六大類食物的攝取重點：

➊ 全穀雜糧類

全穀雜糧類是人體主要的熱量來源，包括白飯、糙米飯、五穀米、地瓜、南瓜、馬鈴薯等，這些食物能提供主要的熱量。

➋ 豆魚蛋肉類

蛋白質的主要攝取來源，是修復組織與維持免疫功能的關鍵食物，建議攝取瘦肉、魚、家禽、蛋和黃豆製品及豆漿等。素食者亦可藉由豆類與蛋奶製品補充蛋白質。

➌ 蔬菜類

蔬菜含有豐富的維生素、礦物質及植化素，而其中的膳食纖維可幫助縮短糞便通過腸道的時間，避免便祕的發生，減少有害物質被吸收，也可以降低血液膽固醇，對減低心血管疾病風險有益處，建議每天攝取多樣深色蔬菜，提升抗氧化力。

➍ 水果類

提供多種維生素、礦物質以及膳食纖維，但要注意部分水果含糖量較高，也不能以水果取代蔬菜。每日可選擇 2～3 種不同種類的水果，幫助多元營養攝取。

➎ 油脂與堅果種子類

脂肪不僅提供熱量，還能保護器官、潤滑腸道，幫助脂溶性維生素 A、D、E、K 的吸收。建議選擇植物油（如橄欖油、芥花油）及堅果種子等天然脂肪來源。雖然油脂好處多，但 1 克的油脂可提供 9 大卡的熱量，應留意適量原則。而在購買食品時，也應查看食品成分及營養標示，確認是否含有反式脂肪，避免攝取含反式脂肪的加工食品，如餅乾、蛋糕、麵包等，對健康才更有保障。

➏ 乳品類

提供優質蛋白質與鈣質。常見品項如鮮奶、優酪乳、起司、保久乳、奶粉等，正在治療的病友可以選擇保久乳或奶粉等完全滅菌的產品，來取代鮮奶或優酪乳。若有乳糖不耐症的病友，市面上也有無乳糖的乳製品可供選用。另外注意，豆漿雖然含有蛋白質，但鈣質大約只有牛奶的七分之一，不能取代乳製品。

六大類食物各有其營養角色，遵循「多樣的選擇、均衡的搭配、適量的攝取」這三大原則，才能真正幫助癌友在治療期間維持良好的營養狀態，走得更穩、復原更快。

▲ 六大類食物資訊表

以體重 60 公斤，熱量需求 1800～2100 大卡為例

▲ 癌友每日均衡飲食份量參考

* 計算份量時，碗的基準為容量 240ml 的標準碗

* 以上膳食攝取可不限三餐，視食慾及體能狀況分配至六～八餐

▌避免生食

癌症治療期間，免疫力下降、感染風險增加，飲食衛生與安全尤其重要。生食容易殘留細菌、蟲卵或農藥，可能導致腸胃不適或腸胃感染，因此建議癌友在挑選食物時遵循以下原則。

　　■  避免高風險食物

　　　 ✖︎ 生魚片、溫泉蛋、半熟蛋、生菜沙拉等生食。

　　　 ✖︎ 未煮沸的礦泉水、優酪乳、優格。

　　　 ✖︎ 無法削皮的水果，如櫻桃、藍莓、小番茄。

　　　 ✖︎ 醃製或生醃食品，如泡菜、生醃蜆仔、生蠔等。

　　■  飲食處理與選擇建議：

　　　 ✔ 肉類和蛋類一定要全熟，牛排和牛肉也要煮透。

　　　 ✔ 蔬果則需徹底清洗，水果去皮、蔬菜汆燙後再吃。

　　　 ✔ 處理食材時，生熟食的砧板和刀具要分開，避免交叉污染。

　　　 ✔ 涼拌菜或醃製品可刺激食慾，但這些多屬生食，治療期間務必避免。

只要不符合「熟食」原則的食物，在治療期間皆應特別小心或避免攝取。養成良好飲食衛生習慣，才能有效預防感染，讓治療更順利、身體更安心。

▌吃得下才是王道

當治療期間因為藥物導致味覺與嗅覺改變，食慾不振，此時與其過度拘泥於健康飲食的標準，更重要的是「能吃得下、願意吃」！只要食物煮熟、衛生、安全，即使口味重一點，食物選擇稍微跳脫平日健康飲食的框架，也沒關係！讓吃變得輕鬆一點，讓營養跟得上腳步，才是對抗疾病最實際的支持。

本文摘自　天下生活《對症下飯》

►購買連結：五車商城．MOMO

►延伸閱讀：張慰慈：好好吃飯，就是天上人間
►延伸閱讀：陳俊旭醫師：「90%的慢性病都可以逆轉，甚至根治！」