圖片來源：canva 圖庫
1976 年的巴黎，一場看似平凡的盲飲比賽，卻動搖了法國數百年的葡萄酒霸權。當加州納帕谷的酒款擊敗波爾多與勃根地名莊，整個葡萄酒世界從此不再相同。這場被稱為「巴黎審判」的比賽，不只是一次品酒，更是一場新舊世界的對話，改寫了葡萄酒的歷史。
你可曾想過？一個在葡萄酒世界中長期穩坐王座的國度，竟會在一夕之間遭到挑戰，甚至敗下陣來？那將會是多麼撼動人心的時刻。
1976 年 6 月 7 日，《Time》雜誌刊登了一篇舉世矚目的報導，揭開了一場改寫葡萄酒歷史的品酒會——「巴黎審判」。比賽地點在巴黎，評審陣容全由法國最權威的品酒師組成，而參賽者卻來自大洋彼岸、在當時幾乎毫無國際地位的產區：美國加州。
主辦人、英國酒商 Steven Spurrier 採用盲飲方式進行比賽——沒有酒標、沒有品牌，評分全憑味覺。結果震驚四座：來自加州的葡萄酒，在紅、白酒兩個組別中雙雙擊敗了「波爾多」與「勃根地」的傳統名莊，奪得冠軍。法國這個數百年來的葡萄酒霸主，在自己的地盤，輸給了「新世界」註2。
■ 白酒組的冠軍，是由克羅埃西亞裔釀酒師 Mike Grgich（麥克．葛吉奇）釀造的 1973 年份 Chateau Montelena（蒙特萊納酒莊）夏多內白酒，超越了四款勃根地白酒，驚豔全場。
■ 紅酒組的冠軍，則由 Warren Winiarski 教授釀造的 1972 年份 Stag’s Leap Wine Cellars（鹿躍酒窖）卡本內．蘇維濃奪得，將波爾多經典一級酒莊比了下去。
這場品酒會猶如一聲震耳欲聾的禮炮，不僅打破了舊有的等級觀念，也點燃了全球新世界產區的信心與想像。其他國家，如澳洲、紐西蘭、智利等地的釀酒師開始意識到：「只要付出足夠努力，加州的成功未必不能複製。」
多年後的今天，美國葡萄酒的果香與風味早已獲得國際認可，而當初備受質疑的陳年潛力，也在 2006 年為紀念三十週年重演的盲飲比賽中再次獲得證實。
時間成為最終的證人。
唯一在 1976 年現場記錄這場歷史性事件的記者，是《TIME》雜誌的 George Taber。他在二十九年後出版著作《Judgment of Paris》，為了澄清事實，詳實還原整場品酒會的始末。此書於 2005 年問世，並於 2007 年由台灣譯為《1976 巴黎品酒會》，將這場「小蝦米擊敗大鯨魚」的傳奇，永遠刻印在葡萄酒歷史中。
1976 年的盲飲結束後，對許多法國人而言，除了震驚之外，還有人要求收回自己的品評記錄。當時的批評聲音認為，加州陽光充足，葡萄酒年輕時果香奔放、討喜，但進瓶十年後便會凋謝，像一場短暫的煙火，沒有長期陳年的潛力；反觀法國酒則穩紮穩打，歷久彌香。這樣的爭論，唯有交由時間來作出裁決。
▌幕後推手—André Tchelistcheff 與巴黎審判的隱形連結
雖然 André Tchelistcheff 本人並未參加 1976 年的巴黎品酒會，但比賽中多款奪冠的美國酒，都是出自他訓練過的釀酒師之手。例如：
• Warren Winiarski（Stag’s Leap Wine Cellars 創辦人）早年曾向 Tchelistcheff 學習如何提升 Cabernet Sauvignon 的表現，並將其技術應用於納帕谷。在比賽中，他釀造的作品擊敗波爾多頂級酒款，奪得紅酒組冠軍。
• Mike Grgich（Chateau Montelena 釀酒師） 同樣是 Tchelistcheff 的學生，學會了如何控制發酵溫度，以保持 Chardonnay 的酸度與層次。
可以說，Tchelistcheff 間接塑造了巴黎審判的勝利，因為這些頂尖釀酒師都深受他的影響。
▌協助美國酒踏上比賽舞台
1976 年，André Tchelistcheff 正計畫帶領一群年輕釀酒師前往法國學習，深入了解當地的釀酒傳統。這趟行程的目的是讓美國釀酒師學習勃根地與波爾多的釀酒技術，再將經驗帶回加州。
恰逢此時，英國酒商 Steven Spurrier 的巴黎品酒會正在籌備中。他早已選好比賽酒款，但苦於無法將美國酒安全送到巴黎。負責協助安排 Tchelistcheff 葡萄酒之旅的 Joanne Dickenson 與 Steven Spurrier 是朋友，便向 Tchelistcheff 提出請求。
當時，Tchelistcheff 雖與 Spurrier 素未謀面，但在看過酒單後評語道：「選酒的人很有品味。」於是爽快答應，將這批美國葡萄酒交由同行的年輕釀酒師攜帶。比賽前兩週，酒款隨著這趟學習之旅安全抵達巴黎——而當時沒有人想到，他們正悄然參與一場即將改寫葡萄酒歷史的比賽。
這段細節並未被公開宣揚，因為酒款是由 Spurrier 親自參訪酒莊挑選，且在挑選時並未透露這些酒將被送往盲品比賽；他也沒有選擇當時聲名已盛的 Robert Mondavi 或 Beaulieu（BV）。Tchelistcheff 與這群釀酒師只是單純完成了攜酒的任務，並未參與選酒過程。
比賽結束後，兩位冠軍得主都將這場歷史性的勝利，歸功於這位關鍵人物—André Tchelistcheff。被譽為「美國釀酒之父」的他，對加州釀酒界影響深遠，不僅在技術與知識上傾囊相授，更啟發了包括 Grgich 與 Winiarski 在內的多位釀酒師，協助他們提升品質、走向國際舞台。
Tchelistcheff 曾表示：「這場勝利證明了我們的努力沒有白費，美國的葡萄酒不應該被低估。」
這句話，也成為美國葡萄酒歷史上的經典語錄。
■ 註2：新世界是葡萄酒術語，指相對於「舊世界」（如法國、義大利、西班牙等歐洲老牌產酒國）而言的新興釀酒國家，多為在殖民時期後才開始發展葡萄酒產業的地區。這些國家的風格通常較創新、果味鮮明，較不受傳統法規限制。常見的新世界產酒國包括：美國、智利、阿根廷、澳洲、紐西蘭、南非、加拿大。
本文摘自 蔚藍文化《納帕酒莊》 廖若庭 Miggi Demeyer．著
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