圖片來源：Unsplash；攝影師： Gianluca Gerardi
食譜設計師X專業營養師聯手打造，
專為減脂＆料理小白設計的懶人蔬菜湯，
一餐2人份量，邊瘦邊打造易瘦體質
GI是升醣指數（Glycemic Index）的縮寫，指的是食物吃進體內後，造成血糖上升速度快慢的數值，最早是應用在糖尿病飲食上，因為低GI的食物在胃腸中會被緩慢吸收，這樣能使血中的血糖濃度慢慢上升，進而達到控制血糖的目的。
而GI值越高，血糖上升的幅度就越高，造成胰島素分泌增加，這會使脂肪容易形成與囤積，更會引起饑餓感，導致可能會攝取更多的食物，所以「低GI飲食」對體重控制也是有幫助的。
依照食物的GI值大小，我們又可以分成「低GI、中GI和高GI」， GI值越低血糖就越穩定。
食譜設計師搭配專業營養師 健康減脂不復胖
「低GI飲食可以幫助減重」，對於熱衷瘦身飲食的愛好者來說，並不是新話題，而本書作者以食譜設計師搭配專業營養師的黃金組合，在減脂、不掉肌肉的原則下，告訴讀者食用蔬菜湯的同時，更傳授多管齊下、有效減脂瘦身，維持體態不復胖的建議。
對想瘦身減脂的新手來說，複雜的知識、實踐方法可能令人卻步，導致選擇錯誤的飲食方法，不僅傷害了身體、產生體重、體脂因為錯誤的減脂方式忽高忽低的「溜溜球效應」，最終也沒有達到目的。其實只要確實了解2個減脂的最基本觀念，包括成功的要領第一步：「7分飲食＋3分運動」、「飲食搭配有氧運動，才能減脂不掉肌肉」；第二步，選擇減脂的飲食方法，便能在保持健康體態上穩健踩穩腳步。
目前常見的有生酮飲食、低醣飲食、低胰島素飲食、間歇性斷食法、蛋白質減重法等，各有優缺點，本書要推薦的是最「營養、不復胖、零負擔、好做省時」的低GI蔬菜湯減脂減重法。
在精選近70道蔬菜湯之際，作者不忘提點讀者謹記「多喝水」、「適量補充微量元素」、「三餐均衡攝取各類營養素」和「養成運動習慣」的好習慣，讓好不容易健美的身材，不忽瘦忽胖。
本書特色
➊營養師挑選食材，減脂小白不煩惱
➋清楚標明熱量、蔬菜量、種類
➌專為減脂小白設計，增加「減重營養站」單元
➍選用常見食材，省時省錢買材料
➎步驟簡單，料理新手烹調無障礙
➏收錄超實用營養資訊表，方便查找資料
如果對料理沒自信，對減重信心搖擺不定，《低GI減脂蔬菜湯》，或能成為你在瘦身之旅上的最佳良伴！
食譜分享
圖片：朱雀文化《越吃越瘦在地廚房：新手OK！快速新陳代謝飲食，最美味、簡單、方便的實踐指引》
蕃茄牛肉羅宋湯
材料 2人份
＊牛番茄120克／胡蘿蔔100克／馬鈴薯100克／西洋芹60克／牛肉片100克／水或高湯500～600克
＊調味料
鹽少許／黑胡椒少許／蕃茄糊或蕃茄醬2大匙
做法
1 牛肉片洗淨，切成一口大小；高湯做法見小字（配方中可選用水或高湯製作，小字是蔬菜高湯的做法，一般或素食皆可食用）。
材料 2人份
白蘿蔔80克／胡蘿蔔100克／牛蒡60克／新鮮香菇3朵／水1500克／白蘿蔔葉1/4包
做法
1. 白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡削除外皮後切滾刀塊；白蘿蔔葉洗淨；香菇切片。
2. 將所有材料放入鍋中，倒入水，熬煮約1小時完成。
2 牛蕃茄去掉蒂頭後洗淨，切成塊狀；胡蘿蔔、馬鈴薯削除外皮後洗淨，切成塊狀；西洋芹洗淨，摘掉葉子，梗切小段。
3 將水或高湯倒入鍋中，加入牛蕃茄、胡蘿蔔、馬鈴薯和西洋芹，蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘，再加入牛肉片煮到變色。
4 加入鹽、黑胡椒、蕃茄糊或蕃茄醬調味即成。
本文摘自朱雀文化《越吃越瘦在地廚房：新手OK！快速新陳代謝飲食，最美味、簡單、方便的實踐指引》
►延伸閱讀：FMD 新陳代謝減肥法：10大要領教戰手冊
►延伸閱讀：實作！讓人苗條、健康又長壽的超完美地中海飲食指南
►延伸閱讀：讓你清瘦、順暢又好眠的神奇綠拿鐵 ‧ 開根好實測大公開！
