圖片來源：canva 圖庫
永續生活不一定要大費周章！從學習懶人適用的採買計畫，從購物清單到彈性組合菜單，靈活運用現有物資。掌握 3 個好習慣，打造輕量化的減碳生活
在飲食碳排放的議題中，「剩食」是非常嚴重但常被忽略的一環。
即使某些食材本身碳排放量較低，但如果食物被生產出來後沒有被食用，就直接成了廢棄物，那麼整個生產過程所投入的能源、水資源與碳排放，都白白浪費了。這種情況，才是最終極的浪費。
光是在台灣，每天大概產生約 220 萬公噸的廚餘。而放眼全球，每年被丟棄、未曾被食用的食物，更是高達 13 億噸。
這些食物中，有的過期、有的吃不下、有的單純因為「不想吃了」而被丟棄，卻不曾真正被珍惜利用。如何在生活中，從源頭到日常習慣，減少剩食？以下從外食到家中料理，分享幾個實踐的方法。
▌好好吃飯，零剩食的餐桌練習
在京都念書的時候，我注意到一個現象：聚餐時，大家往往熱烈聊天、喝酒，桌上的食物卻鮮少被動過。
這樣浪費的情況引發了日本社會關注，於是推出了名為「30/10 運動」的倡議。
「30/10 運動」的精神很簡單：聚餐開始的前三十分鐘，請大家專心吃飯，不要只顧聊天；活動結束前十分鐘，也請回到餐桌前，再次將食物好好吃完。這個小小的習慣改變，大幅減少了聚餐剩食的問題。
台灣的聚餐文化雖然沒有那麼嚴重，但也經常會有聊得太開心，食物反而被冷落的狀況。提醒大家，既然是聚「餐」，好好吃飯，本來就是聚會的重要一部分。
如果食物吃不完，外帶其實是一個非常環保的行動。有些人會擔心外帶產生更多包裝垃圾，但從整體碳足跡來看，讓食物被吃掉，遠比擔心包裝更重要，而且我們甚至可以事先準備環保餐盒。
有一次，我參加一位好友的婚禮。他們在電子喜帖中特別提醒：「歡迎大家自備環保餐盒，婚禮上如果有喜歡、但是吃不下的食物，可以帶回去繼續享用哦！」看到這個小提醒，我覺得非常感動。這對新人不僅彼此有愛，也同樣愛護地球。所以我們家當天真的帶了餐盒赴宴，把婚宴上的美食外帶回家，成了另一頓豐盛又無負擔的晚餐。
▌減少浪費從計畫開始
回到家中的日常，剩食的來源主要有兩種：一是煮好的食物吃不完（廚餘），一是買回來的食材未用完就壞掉（浪費）。這兩種浪費，其實都可以從幾個簡單的習慣開始改善。
▲ 小小的行動，就能有大大的改變（圖片來源：canva 圖庫）
首先，購物前應該盤點冰箱庫存。買菜前花 3 分鐘，打開冰箱看看還有什麼剩餘食材，思考有哪些是需要優先消耗的。以現有的食材為核心，來設計接下來兩到三天的菜單。再來則是寫下購物清單，根據已經盤點的食材和計劃好的菜單，列一份購物清單。這樣不但可以防止漏買，也能避免被超市促銷吸引而不小心過量購買。
也建議大家每週小量多次購買，台灣超市與便利商店密度高，其實不需要一次買太多食材堆在冰箱裡，改成每週兩到三次小量採買，可以更靈活搭配食材，也減少放到壞掉的機率。
最後則是彈性安排可互換的菜單，設計菜單時不要太死板，可以有幾道「任意搭配日」，把剩餘食材靈活組合，變成燴飯、火鍋、炒麵，讓每一樣食材都被完整使用。
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