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位於大阪市中心部南邊的商店街黒門市場，由於市場附近的圓明寺的山門呈現黑色，因此稱為「黒門市場」。《表裏京阪》帶你探索知名景點「黑門市場」不為人知的歷史秘密。
大阪自古就是商人匯集之地，又因為曾為天下人的豐臣秀吉曾在此建城，故有「天下廚房」之稱。不過若要到大阪玩，除了在道頓堀、難波和梅田的巷弄找美食，也萬萬不能錯過日本橋附近的「黑門市場」。
▌ 被燒毀兩次的苦命市場
黑門市場得名自附近的圓明寺黑色山門，本來叫做圓明寺市場，後來市場所在的難波一帶，在一八一二年經歷了「南之大火」（南の大火）劫難，當時市場全部燒毀，附近的圓明寺也因此遷移，大家就只記得這市場邊的寺廟曾有黑色山門，因此留下了「黑門」之名。
和東京的日本橋相同，大阪的日本橋也是早期漁獲集中之地，冬天賣海鰻、夏天賣河豚，江戶後期在地商家越來越多，漸漸集結為市集。
舉凡市場之地，除了生鮮果菜魚肉的交易，重要的還是食物。交易整天，大家都需要可以填飽肚子的即食或熟食來補充能量，這些服務交易者的攤商，就成為市場的重要風景。
不過「圓明寺市場」真正成為市場組織，已經是明治時期的事。大正期間市場開始蓬勃發展，全盛時期有九十多家店鋪，大家開始用黑門市場來稱呼此地，這個市場也變成大阪人買賣交易的重要所在。
日本近現代史的討論當中，「如何走向戰爭」一直是重要的議題。戰爭對於社會的每一個面向都發生影響，自由交易的市場當然也不例外，首先衝擊自由經濟的是「配給制」。
戰爭徵召了具有生產力的成年男子上戰場，務農打魚的人自然減少，再加上同盟國的封鎖，讓物產供給顯得不足，攤商無物可賣，自然蕭條。
此外，市場無論是運輸、鋪貨還是販賣，都需要大量的人力，戰爭也使得這些人力的供應不夠，要不然就得以女子、小孩代替，要不然就只能關店歇業。
不過戰爭對黑門市場造成的最大衝擊，還是轟炸。
一九四五年起，美軍佔領了塞班島，B29轟炸機可以直接起飛對日本本土進行轟炸，當時的主要城市都遭到空襲，從三月到八月，大阪就遭受八次大規模空襲。
日本的木造建築通常一棟挨著一棟，火勢一來多半一發不可收拾。黑門市場在大阪最熱鬧的難波附近，也是盟軍第一回大阪空襲的目標。
一九四五年三月十三日半夜，盟軍在南大阪一帶大量投下燒夷彈，難波附近幾乎被夷為平地，黑門市場也沒有逃過南之大火以來的第二次火劫。
▌ 誰的黑門市場？觀光化的利與弊
黑門市場的熱鬧不僅大阪人知道，隨著國際觀光客越來越多，現在全世界也都知道黑門市場。
不過大型夜總會既然不再流行，熱鬧的地方就回到了難波、心齋橋附近的觀光客活動區域，黑門市場也漸漸回到市場、餐廳的經營模式，早上九點開市，傍晚大約五六點收攤。
觀光客若前往大阪，住在難波附近，早午餐就可以往黑門市場解決，生熟食琳瑯滿目，啤酒搭配廣島牡蠣讓人一早就破戒開喝，烤扇貝一只有兩個五十元銅板大，混著奶油焦香滴到烤爐上滋滋作響，店家當街就煎起在台灣貴森森的神戶牛，寒冷冬天最適合的熱呼呼關東煮，還有香噴噴的茶葉烘烤味讓人想來一杯解膩。
擠滿觀光客的黑門市場價格並不便宜，一頓飯隨意晃吃下來一人兩三千圓也是基本，相比好好坐下來在餐廳吃一頓，價格並沒有相差太多，不過就是有種逛夜市的野趣。
Covid-19疫情過後，國際觀光旅遊逐漸復甦，本來就不便宜的黑門市場卻引發了物價炒作的風波，不僅觀光客覺得自己被當作「盤子」，原來是為了服務在地的市場，變成觀光客充滿的遊憩區，只想賺一波的觀光店入侵，守信用的老商家聲譽被破壞，觀光客覺得買貴了生氣，而原來就覺得黑門市場貴的本地人更不去了。
這些狀況，也讓黑門市場的經營者頗為苦惱，還驚動政府和市場組合要出面解決。
不過歷史悠久的黑門市場既然經過幾度毀滅再生，相信面對這種全世界商家選觀光客還是守當地人的抉擇時，也一定能夠找到兩全其美的辦法，讓市場的聲譽繼續維持下去。
如何使「天下廚房」當家市場的美名可以永續？相信這是自信最懂做生意、圓融且剽悍的大阪商人必能克服的障礙吧。（文‧李拓梓）
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